Popis

Projekt řeší obměnu klíčových prvků gastrotechnologie, s ohledem na maximální úsporu spotřebované energie a efektivitu provozu. Zároveň provádí dílčí úpravy tak, aby byly napraveny některé provozní nedostatky současné školní kuchyně ZŠ Komenského Slavkov u Brna. Projekt je financován z Operačního programu Životní prostředí 2021-2027, 8. výzvy Ministerstva životního prostředí.

Cíle projektu

Snížení energetické náročnosti technologických procesů školní kuchyně ZŠ Komenského.

Projekt podrobně řeší technologický uzel složený z těchto okruhů:

• Tepelná úprava – technologie varny
• Mytí – technologie mytí stolního a provozního nádobí
• Chlazení – technologie chladících a mrazících zařízení k uskladnění potravin
• Ostatní – technologie výdeje pokrmů a další zařízení pro mechanické zpracování surovin

Přínosy projektu

Výměna morálně zastaralého vybavení školní kuchyně za nové splňující standardy BAT.

Na daný projekt je poskytována finanční podpora EU.